曾经是中国第一的火锅，年销售额达43亿，被外资收购后却销声匿迹

说起火锅,大家都会想起火锅之都四川,但是有那么一家来自内蒙古的火锅店。曾经风靡全国。

九十年代,在内蒙古的包头市,有三家四川火锅店,天天客满为患,张钢也是这里的常客。心思活络的张钢,敏锐地发现了火锅的市场。精于吃喝的他,发挥特长,潜心研发火锅秘方。不得不说,张钢是个奇人,明明是个车间工人,却在吃上特别有一手,他开的火锅店,一经开业,就全市闻名,在短短两个月内,又开了两家新的分店。可能就连张钢本人都始料不及,不到一年的时间,火锅店就成功地走出了包头市,开始了全国连锁之旅。

火锅店的成功,和其名字离不开关系。当时虽然成功的研究出了火锅秘方,但是万事俱备之际,店名却让张钢犯起了愁,思前想后也没个准,这天,张钢随便说了一句“小肥羊”,却被他的媳妇揪住了,平常都在打下手的媳妇,对这个名字出乎意料的执着,表示”这个名字既和羊肉有关,又好记,吃完了肯定忘不了。“

2001年年中,内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司上海分公司成立。六个月后,内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京分公司成立。2002年,内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司深圳分公司成立,小肥羊的总营业额达到25亿。

短短三年不到的时间,小肥羊占领了当时中国几个主要城市,发展不可谓不迅猛。同年,小肥羊开始向火锅之城——四川进军,开业当天,销售额达到了17万元,其品牌号召力,可见一斑。

张钢在国内铺开路线的同时,也没忘记国外市场,2003年,第一家境外小肥羊连锁店,在洛杉矶开业。

2004年,小肥羊的年销售额,达到了惊人的43亿元。

然而,机遇总是伴随着危机,对于一家企业而言,迅猛的发展未必是好事。小肥羊在迅猛发展的同时,也埋下了祸根——在初期,很多小肥羊火锅店只是加盟,而非直营。

这就导致了同样牌子的两家火锅店,味道和服务却天差地别。

味道不同,对于餐饮业来说,可以说是灭顶之灾,张钢也敏锐地发现了这一点。及时的刹住了车——开始限制,规范加盟店。

一时间,不少加盟店纷纷关门,剩下的,都是些规范优良的加盟店和直营店。不得不说,这一招逆水行舟是步好棋。当年,虽然小肥羊的门店数量断崖式下跌,但是品牌质量和口碑却直线上升——在门店数量下降的同时,销售额反而上去了。

终于,在2008年,小肥羊在中餐企业排名中,位列第一。同年6月,于香港成功上市。

可以说,在2010年之前,小肥羊不仅是火锅界的带头大哥,还是餐饮界当之无愧的头把交椅。但是为什么那么一个庞大的商业帝国,如今却销声匿迹了呢?

这就不得不提到一家神奇的外资企业——百胜集团。

百胜餐饮集团是全球大型的餐饮集团,在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100多万名员工。其旗下公司,包括但不限于肯德基、必胜客等,仅在2007年百胜全球营业额达100亿美元,根据2020年实时数据显示,百胜餐饮集团市值达到283亿美元,约合1960亿人民币。

百胜集团盯上了风头正盛的小肥羊,从2009年开始,百胜就开始了对小肥羊的金钱攻势,先是在三月份斥资4.9亿港元收购小肥羊19.9%的股份,同年10月,又以约3亿港元的价格从小肥羊高管手中收购部分股权,共持有小肥羊27.2%的股权。

2012年2月,百胜以近46亿港元现金完成对小肥羊的私有化,持股量高达93.2%,剩余6.8%股权则由创始人张钢和陈洪凯持有。一年后,百胜以现金收购小肥羊全部股权。

自此,小肥羊彻底易主,从中国餐饮龙头,变成了外资子公司。

尽管百胜集团对于餐饮管理,颇有一套,但是快餐业管理,和火锅业管理还是有本质上的区别。

虽然百胜入主小肥羊后,尽心尽力的管理,但是,小肥羊本身就已经有一套成熟的商业体系,但是百胜也有自己的一套商业体系,两套商业体系之间的磨合,又谈何容易。

加上百胜对于中国火锅文化的缺失,一直干预小肥羊原本正常的营销手段,让小肥羊变得不伦不类。

再加上海底捞、朝天门之类的优质火锅企业崛起,让顾客有了更多的选择,成为了压死小肥羊最后的稻草。

就这样,小肥羊,曾经的国产餐饮之光,在资本的迷惑之下,成为了迷途的羔羊,消失在了历史的长河之中。